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我敢打赌你们没吃过这种面呢

2021-09-16 来源:

我敢打赌!你们没吃过这种面!

出门在外游荡的广东人

虽尝遍天下之山珍海味

但“负重累累”的胃

也时常会惦记家中的好味道

特别是怕“热气”喜清淡

对饮食“挑剔”的人而言

辣的、重口的

味精调料多的“当地美食”

更是吃不惯

此时此刻

深处外地的广东人

如果有一碟肠粉、一碗白粥

或一碗汤面来拯救

就能换来元气满满的一天!

我们常在广州增城一带

游荡、探路

从正果云吞到红竹筒饭

但最让我们惦记的

是那一碗“绿色的面”

我们买来这蔬菜面块

在阴雨夜里滚汤下面

加上肉片、打个鸡蛋

简单将面条煮熟、加盐、过冷、装碗

这个没什么卖相、不是传统颜色

看着食欲一般的面条

竟然清甜可口

还有淡淡的蔬菜清香

感觉就像是穿着浮夸怪异的男生

藏着文艺小清新的内心

让人如发现宝藏一样惊喜!

这“绿色的面”是用增城特产

迟菜心为原料制作

增城小楼镇一带

著名的北回归线绿化带

这里林木覆盖率达57.6%

除了大自然馈赠秀丽的风光

温和的气候和肥沃的土壤

也滋养了不少农作好产物

迟菜心便是其中一朵“奇葩”

每棵普遍1米高个头、5斤重

高大、壮实

普通菜心站旁边只能“认大哥”

跟人类婴儿比

它真是“菜比人高”

能一手扛起一大捆迟菜心的农民伯伯

一定是练过的

一般精品的地道迟菜心

成品率只有15%~20%

从田地采摘的10斤蔬菜

经过分拣、之后

最终只剩不到2斤最嫩的部分适合食用

这最嫩的部分

皮脆肉软,茎肥叶厚

煮炒快熟,液汁清甜

爽滑无渣,“很有菜味”

所以食客们都把迟菜心叫“菜王”

清朝的《增城县志》赞称它

“心最美为蔬品之冠”

现在增城迟菜心凭借实力

已成为国家地理标志保护产品

增城迟菜心施用农家肥料

天然环保

具有稀释清除肠道毒素,医疗便秘

预防肠癌,美容保健

当然

跟许多蔬菜一样

它也含丰富维生素

能增强免疫力

用这样的迟菜心作为原料

经过低温技术烘焙脱水打成粉状

和上小麦粉经过一系列工序

再用人工卷成面饼

这样的面饼煮出来的面条

纤维含量较少,口感不一般

保留了迟菜心原有的清甜美味

吃起来没有普通蔬果面的颗粒感

咬下去爽滑弹嫩、有嚼劲

而且还不易煮烂

也锁住了营养

从此

针对不爱吃蔬菜的宝宝

妈妈们又多了一个“制娃法宝”

现在很流行“一人食”

独自在外深漂广漂的年轻人

在深夜时分疲惫肚饿之时

不如试着拒绝外卖拒绝烧烤

精致一点

动手下锅

煮一碗迟菜心汤面

犒劳自己劳累负重的胃

要不就直接(寄)回家

把这箱迟菜心面交给妈妈煮

新鲜出炉热腾腾的爱心汤面

一定是幸福的味道!

*无添加增城迟菜心面鉴别方法:

①颜色判断

真:以增城迟菜心为原料制作,面条颜色较暗,面条上会出现小颗粒状菜叶水煮;经过100度的水煮后会出现褪色现象,且煮的时间越久,叶绿素损失越多,颜色越淡。

假:色素为原料制作的面颜色鲜艳,异常均匀;煮后面条颜色不变,添加色素。

②气味判断

真:有淡淡特殊的迟菜心清香味,随着时间越久,清香气越淡。

假:香精味重,或毫无清香气。

增城迟菜心面

40元/箱/1.4kg

每箱约23~25块面

一整箱的迟菜心面

也适合佳节

为亲友送去营养

一些拌面好推荐

壹·鲮鱼饼

两个富有嚼劲的轻食

简易餐也能做出丰富的味道

建议:不要整块鱼饼丢进汤面里煮,以免串味。单独煎鱼饼搭配新鲜迟菜心汤面更美味

儿子不小心把客房里一个烟灰缸打碎了 贰·萝卜皮

酸酸甜甜

就着什么吃都开胃

今年中秋

除了月饼

送点不一样的

铁棍山药 如何?

又或者…

屯点酒?

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本文相关词条概念解析:

菜心

菜心,又称之为菜心、菜花。一年或二年生草本,高厘米,全体无毛;茎直立或上升。起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,被广大消费者视为名贵蔬菜。

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